說到台南美食一定少不了牛肉湯，台南牛肉湯遍地都是，黃檸檬慕名吃過六千，文章、旗哥等名店，但吃來吃去，最愛的還是石經臼，每回去台南都會想辦法擠出時間過去一趟。
去了那麼多次，每次都迫不急待地享用，沒有拍太多照片就急著開吃，所以遲遲沒有發食記，終於寫了這篇，來看看介紹吧。
石精臼的湯頭沒有特別調味，相對其他家，顯得較清淡，就是很純粹的牛骨清湯，帶有濃郁的肉味，配上手切溫體牛肉，有一點嚼勁，讚讚讚。桌上有醬料和米酒，可以自行添加，基本沾醬附薑絲則是隨湯送上，個人喜歡原汁原味，什麼都不沾。
以前的石精臼分兩個時段營業，凌晨至早上是老老闆，傍晚開始到晚上則是由小老闆兒子接棒，所以幾乎整天都能吃到，但是牛肉湯好不好吃很看重師傅切肉技術，所以過去我喜歡在一早造訪，畢竟老老闆還是技高一籌！
菜單上的湯品選項只有牛肉湯一種，聽聞還有隱藏菜單牛雜湯，熟客限定！對了，石精臼牛肉湯不附飯，也不單賣白飯喔，肉燥飯是偏肥的那種，感覺也很不錯。
黃檸檬每回都是單點最基本的牛肉湯，對我而言，這樣就夠好吃了，超滿足！！！只是最近一次造訪(2020)時有點失望，感覺沒有以前好吃了。
後來才知道，原來老老闆已於2019年正式退休，全面交棒給兒子了。店面有稍微翻新整修，一樣週一公休(屠宰場禮拜一不宰牛，這也是溫體牛的店普遍都在週一公休的原因)，營業時間改成下午五點到賣完為止，早點去才不會撲空喔！
下回去台南，我還是會再去一次石精臼牛肉湯，希望上次只是失誤，期盼能再吃到記憶中的好味道。
石精臼牛肉湯 📍台南市中西區民族路二段246號 ☎ 06 223 2266 🈺 17:00-00:00 (賣完為止，週一公休)
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