台中逢甲起家的刁民酸菜魚，自開幕以來就火紅至今，因不開放訂位，每到用餐時間總是大排長龍，插旗台北亦吸引眾多饕客慕名前來，讓我十分好奇到底有沒有那麼好吃，因為我超級喜歡酸菜魚這道料理，所以這家已存在我的清單許久，今年終於有機會一探究竟啦！
我們造訪的是台中公益店，斗大的招牌很有辨識度，台中好像很多餐廳都走這個大器的路線欸。
我們在平日中午一開門就抵達餐廳，很幸運地可以直接就座。
其實它生意真的非常好，用餐完畢時發現外頭有蠻多人在等候。
這是家行銷包裝很強的餐廳，從餐廳裡裡外外的設計就能感受到。
主打自家醃製的酸菜。
餐廳裝潢很有一致性，每一個角落都凸顯品牌特色。
「刁民」由來
根據官網介紹，店家對自身產品抱著高度信心，希望消費者在品嘗各種美食的同時，都能當個口味刁鑽的人民，並歡迎刁民們來評鑑最強酸菜魚。因此牆上可以看到許多充滿自信的標語，例如「刁民總是口味刁鑽」、「酸民總是酸言酸語」，這也讓我更好奇究竟刁民酸菜魚是否真的能收服各路酸民呢？
用餐環境
大多是四人或四人以上的大桌，窗邊也有雙人座，乾淨明亮的空間很舒適。
這一桌最特別！！！
菜單介紹
不得不承認，這家店真的很會，連菜單都別出心裁。
菜單蠻簡單的，來到這裡必點的當然是酸菜魚，有三種份量可以選擇，還有木耳、金針菇、蒟蒻條、老油條、手工丸和豬五花等配料可以加點，全部都是45元均一價。
還有一些單點的涼菜、炸物和飲料等。
若同行者不吃辣，可以點初戀番茄魚喔。
免費季節飲品
刁民酸菜魚提供免費的洛神陳皮茶，解膩也解辣。
有建議的調配比例。
自助式的，不怕你喝。
杯子牆。
杯子也都有店家LOGO，很用心啊。
陳皮與洛神帶有微微的香味，喝起來很順口。
陳皮
洛神花
母湯娃娃菜
這道是服務生推薦的，煨煮的娃娃菜搭配火腿與炸過的蒜頭，口味偏甜，個人不是很喜歡。
那個麻辣鴨血
這道麻辣鴨血我覺得很值得點，一份才50元，不但很入味，口感也很棒。
酸菜魚 (中盛)
我們只有兩個人用餐，選的是最小的「中盛」，最後吃不完還打包帶走。
色香味俱全的招牌酸菜魚的辣度固定，裡面有滿滿的酸菜跟乾辣椒，搭配花椒油爆香，夠酸夠麻，真的很夠味，吃起來超過癮，要是覺得口味太重可以請服務生加龍骨高湯稀釋，如果想吃更辣的可以再加「野山椒」。
除了酸菜和魚片外，還有黑木耳、豬肉片、金針菇、蘿蔔片和寬冬粉等基本配料。我們額外再加點了腐竹和木耳，加料必須在點菜時就要決定，因為要一起煮所以無法追加喔。
魚片使用的是烏鱧，其實就是俗稱的黑魚，我覺得處理得很好，很好吃。
服務生會在上這道菜時齊喊「不當愚民當刁民」，相當有趣。
會愈吃愈辣，這時候配點飲料剛剛好。
現場也有冷凍包可購買，有酸菜魚、酸菜雪花牛、初戀番茄魚和番茄雪花牛四種口味。
結語
刁民酸菜魚好吃嗎？我覺得有符合期待，酸菜魚真的是好吃！它可不是家虛有其表的餐廳，難怪生意如此火紅！用餐時也有看到單獨前來的客人獨享整份酸菜魚，這樣你知道刁民酸菜魚的魅力了嗎？
刁民酸菜魚 台中公益店 地址：台中市南屯區公益路二段637號 電話：04-23805222 營業時間：11:30-02:00 造訪日期：2023/07
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