來自日本名古屋的うなぎ四代目菊川創立於1932年，已有超過90年的歷史，最早是以經營鰻魚養殖批發為主，許多鰻魚餐廳都是選用他們的鰻魚。
憑藉其多年的養殖批發經驗，開設專門的鰻魚料理餐廳，店內採用品質最頂級的鰻魚，在尺寸及厚度上都有嚴格的標準，為將鰻魚的美味發揮到極致，一律選用300克左右的鰻魚。做法上則比較偏關西派，從魚腹剖開，然後直接在備長炭火上將生魚烤熟，並且設置開放式廚房讓客人觀看料理過程。
最特別的是，うなぎ四代目菊川是在客人點餐後才會現場處理鰻魚，因為只有使用活鰻魚去料理才能充分顯現鰻魚的美味，也可以避免腥味。
うなぎ四代目菊川的鰻魚外酥內軟，可以感受到油脂豐富卻不油膩，魚肉口感鬆軟又多汁。
餐廳提供蒲燒與白燒鰻魚，蒲燒是較常見的料理方式，即鰻魚塗上醬汁烤製，白燒鰻魚則是僅搭配少許的鹽就直接以直火碳烤，因此更加考驗鰻魚的品質及師傅的火候控制。
2022年底，我們第一次品嚐到這鮮嫩肥美的鰻魚，店鋪位於東京車站地下街，對於旅人來說是很方便的位置喔！
店員很仔細的為我們介紹，最後我們決定蒲燒與白燒各來一份！點了蒲燒一本定及單點白燒鰻。
白燒鰻可以從外皮充份感受炭香及鰻魚最原始的味道，但我個人不愛炭味，所以還是比較喜歡蒲燒濃郁的口感。
蒲燒一本定，所謂的「一本」就是整尾鰻魚，份量很足！定食附有白飯、醃漬青菜及鰻肝清湯。表皮酥脆的鰻魚，肉質厚實Ｑ彈，搭配甜鹹醬汁是絕配。
店員建議先品嚐原味，再撒上少許山椒粉或現磨的山椒粒，品嚐不一樣的滋味。
うなぎ四代目菊川 東京駅黒塀横丁店 📍東京都千代田区丸の内1丁目9番1号 JR東日本東京駅構内 地下1階 グランスタ八重北 ☎️03-6435-1128 🈺️11:00〜15:00(L.O.14:00) 🈺️17:00〜22:00(L.O.21:00)
2023年1月再訪大阪梅田的うなぎ四代目菊川，口味與東京分店的沒有分別，這次點了一本重蒲燒鰻，鰻魚一樣酥脆軟嫩，口感絕佳。
另外又單點了蒲燒鰻和鰻魚玉子燒，鰻魚玉子燒也很美味喔，可以點。
有別於東京車站用餐時我們是坐在外面的座位區，這回走進店裡才發現這家餐廳的裝潢走得是高雅路線，餐具也都相當有質感，日式空間典雅安靜，除了開放式廚房的吧檯區和一般座位外，也有包廂區域。
店員的服務也是一級棒，只是前一日於奈良的菊水樓うな菊用餐，相較之下覺得うな菊更勝一籌，大家可以比較看看。
うなぎ四代目菊川 ヒルトンプラザウエスト大阪 📍大阪市北区梅田2丁目2番2号 ヒルトンプラザウエスト 地下2階 ☎️06-4303-3820 🈺️11:00〜15:00(L.O.14:00) 🈺️17:00〜22:00(L.O.21:00)
うなぎ四代目菊川目前在日本已有十幾家分店，旅人常去的東京、大阪、京都都吃得到，日前甚至還在台北展店了呢！
到日本想品嚐美味鰻魚飯，可以試試現殺現烤的老字號鰻魚專賣店うなぎ四代目菊川，分店很多且提供線上訂位，相當方便喔。
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